• Los alimentos permitidos se llaman KASHER.
• Los prohibidos se llaman TAREF o TREFA.

1. Todas las FRUTAS y las VERDURAS son KASHER por lo tanto se pueden comer. Sólo hay que revisarlas de los gusanos e insectos que suelen tener, antes de ingerirlos.

2. Con los animales, aves y peces es más complicado ya que no todos son KASHER. Se determina si son KASHER o no según la especie y la forma en que fueron faenados, en el caso de los dos primeros.

3. ANIMALES: Hay dos condiciones para que un animal sea KASHER: a. Debe tener la pezuña partida en 2 (hendida) b. Debe ser rumiante. Ambas condiciones son necesarias para que un animal sea KASHER. Si falta una , el animal no es KASHER.

EJEMPLOS:

 

4.PECES: Hay dos condiciones para que un pez sea KASHER: a. Debe tener aletas (senapir) b. Debe tener escamas (kaskéset)

EJEMPLOS

 

5. Todos los mariscos son TAREF y no se pueden comer. Ejemplos: camarón, langosta, langostino, calamar, cangrejo, etc.

6. AVES: Las aves carnívoras son TAREF y han sido descriptas en la Torá. (24 especies, Levítico 11:13-19)

EJEMPLOS

7. Pero no basta que los animales y las aves pertenezcan a una especie KASHER. También deben ser completamente sanos y haber sido matados de una forma especial que llama Shejitá, hecha por un Shojet. De esta forma, el animal no sufre nada y la matanza es completamente higiénica.

8. Todas las sangres son prohibidas (menos la de los peces). Por lo tanto, carnes de animales y aves deben estar 1/2 hora en remojo y 1 hora cubiertas en sal antes de ser cocidos para ablandar y extraer toda la sangre.

9. Una ley importante de KASHRUT es que no se puede comer carne (o sus derivados Besarí ) con leche (o sus derivados Jalabí ). Tampoco se pueden cocinar juntos, ni se pueden usar los mismos platos, ollas y cubiertos para comer carne y leche. Los utensilios para Besarí y Jalabí deben ser separados.

10. EJEMPLOS BESARI Carne Pollo Sopa de carne Albóndigas Salchichón Hamburguesas y todo preparado con carne o sus derivados.

11. EJEMPLOS JALABI Queso Leche Manteca Chocolate Yogur Crema de leche Flan Helado y todo preparado con leche o sus derivados.

12. Después de comer Besarí hay que esperar 6 horas para comer Jalabí , y después de comer Jalabí es preferible esperar 1/2 hora para comer Besarí.

NOTA: Ciertos quesos contienen cuajos de derivados de animales NO KASHER y por lo tanto son prohibidos. Hay algunos quesos que requieren 6 horas de espera para comer luego carne, (consultar sobre casos específicos con un Rabino competente).

13. Los alimentos que no son Besarí ni Jalabí se llaman PARVE y se pueden comer con Besarí o Jalabí.

EJEMPLOS: Frutas y legumbres agua, refrescos y gaseosas condimentos jugos huevos arroz, granos y semillas pan pescado chocolate puro (sin leche).